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Concept

オーガニック素材と無添加にこだわった、美味しくてからだにやさしいシフォンケーキ
神戸で生まれたシフォンケーキ専門店。
当店のシフォンケーキは、着色料・保存料・ベーキングパウダーなどの添加物を全く使っていません。
喜界島の金色に輝く粗糖、北海道の大地の恵いっぱいの牛乳と小麦粉、
のびのびと育ったニワトリの元気いっぱいの卵など、
厳選したオーガニック食材を使い、一つひとつ手作りで丁寧に焼き上げています。
自然の恵みいっぱいの、やさしいシフォンケーキを是非お楽しみください。

素材へのこだわり

小麦粉 flour

小麦粉 flour
当店で使用している小麦粉は、北海道の横山製粉株式会社さんで製粉されています。もちろん北海道産100%です。品種は、薄力粉にはホクシンとチホクがブレンドされています。強力粉にはホクシン・ハルヨコイ・ホロシリコムギがブレンドされていて、中力粉に近いです。シフォンケーキにはほとんど薄力粉を使っていますが、今のブレンド具合が当店の”ふわふわ・しっとり”のシフォンケーキにちょうどいいようです。不思議なことに他の小麦粉では、この食感、この味にはなりません。

粗糖 Crude sugar

粗糖 Crude sugar
当店では、いわゆる白砂糖は使用しません。粗糖とは、精製されていない原料糖のことです。原材料はさとうきびです。当店で使用している粗糖は、鹿児島と沖縄の中間に位置する、蝶が飛び交う隆起珊瑚の島、喜界島にある生和糖業株式会社さんで作られています。その喜界島でのびのび育ったさとうきびを原料として作られる喜界島粗糖は香りも良く、コクがあるのにくせがなく、とても美味しい粗糖です。この粗糖のおかげで神戸シフォンの”優しい甘さ”のシフォンケーキができあがります。

牛乳 milk

牛乳 milk
当店で使用する牛乳は、よつ葉乳業さんの北海道よつ葉牛乳です。遺伝子組換え飼料不使用製品で、72℃15秒間殺菌のとてもマイルドな美味しい牛乳です。北海道の大地で、自然の恵みをいっぱい食べてのびのび育った牛さんからミルクをおすそ分けしてもらって、神戸シフォンのケーキは焼き上がります。

油 oil

油 oil
当店で使用する油は、平田産業さんのオーストラリア産菜種油です。平田産業さんは非遺伝子組換え(NON-GMO)菜種油メーカーです。原材料にこだわり、輸送にこだわり、搾油方法にこだわり、精製方法にこだわり、安全安心を基本に「平田だからできること」に取り組んでいらっしゃるメーカーさんです。当店も思いは同じです。
それは、何より安心・安全・美味しいケーキを作り続けること。

卵 egg

卵 egg
卵は芦田養鶏さん(兵庫県三木市)の厳選された飼料で育てられた鶏の卵を使用しています。主な飼料であるとうもろこしですが、もちろん収穫後に殺虫・殺菌・防カビなどをしない、ポスト・ハーベスト・フリーで、種子は遺伝子組み換えではない種子(NONーGMO)の物を使用など、原材料を安全第一で自然に育てられています。ですから卵の黄味の色はとうもろこし色で自然な味です。夏にはシフォンケーキのメレンゲのために、夏バテ気味の鶏さんに昆布を食べさせて、白身に粘りをださせるようにして頂いてます。そんな元気な卵から当店のケーキたちは生まれています。卵の力に感謝です。
注:メレンゲとは卵白と粗糖を泡立てたもので、神戸シフォンではメレンゲの力のみでケーキを焼き上げています。

店舗名 神戸シフォン
住所 〒658-0072
兵庫県神戸市東灘区岡本4-4-9
最寄駅 摂津本山駅
電話番号 078-452-0149
営業時間 10:00~20:00
定休日 無休(年3回ほど休みあり)
サービス  Web予約有り / 地方発送(お取り寄せ) / バースデーケーキ / バースデーケーキ(予約) / のし / 卸し売り可
関連リンク スイーツガイド
Yahoo!ショッピング 

神戸シフォン アクセスマップ

アクセス詳細:JR摂津本山駅から徒歩8分

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兵庫県神戸市東灘区岡本4-4-9
TEL 078-452-0149